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Carte des preuves

Contamination par le gluten : état des preuves

13 publications, 3 d'entre elles essais et 5 synthèses. Cette page décrit la forme de cette littérature plutôt que de résumer ses conclusions.

Updated 4 min read 13 citations

Pâte à pain levée déchirée pour montrer de longues chaînes de gluten étirées
Le réseau élastique des protéines de gluten est ce qui permet à la pâte de blé de piéger les gaz de fermentation. General Views · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
De quoi est faite la preuve sur la contamination par le gluten Parmi les 13 publications sur ce sujet, la répartition par type d'étude : 5 méta-analyses, 3 essai randomisé, 3 revues, 2 autre. 5332meta-analysis (5)randomised trial (3)review (3)other (2)
13 publications, par type d'étude. Le volume n'est pas la force — le même compte peut être une question réglée ou un tas de commentaires, et cela dépend presque entièrement de cette répartition. Récolté à partir de PubMed et Crossref ; type de publication tel qu'enregistré par la source.

De quoi est faite cette littérature

La synthèse est en avance sur la littérature primaire ici — des revues et des méta-analyses s'appuyant sur un nombre modeste d'études sous-jacentes. Traitez les conclusions confiantes avec la prudence que mérite la taille de l'échantillon.

La distinction qui compte le plus est entre la synthèse et la recherche primaire. Une méta-analyse regroupe des essais et est la chose la plus proche d'une réponse réglée qu'un domaine produit. Une revue narrative est la lecture d'un groupe sur le même matériel et peut être sélective sans être malhonnête. Les compter ensemble, ce que font la plupart des comptages de citations, obscurcit exactement ce que vous voulez savoir.

Quand la littérature sur la contamination par le gluten a été publiée Années de publication des 13 articles sur ce sujet, regroupés en tranches allant d'avant 2015 jusqu'à 2023 et au-delà. 2020-20226 papers2023 onwards4 papersBefore 20152 papers2015-20191 papers
Toujours actif. Le document le plus récent ici date de 2026, donc c'est un domaine où une réponse rédigée aujourd'hui peut ne pas tenir longtemps. Années de publication telles qu'enregistrées par PubMed et Crossref.

Comment cette page est construite

Tout ce qui précède est calculé à partir des citations que ce site a récoltées de PubMed et Crossref, et non écrit à la main. Lorsque la récolte hebdomadaire trouve un nouvel article sur ce sujet, ces comptes changent et la caractérisation change avec eux. C'est le but : une affirmation écrite à la main sur la force d'une base de preuves commence à se dégrader le jour où elle est écrite.

Le type de publication est pris tel que les sources l'enregistrent. C'est imparfait — les revues étiquettent de manière incohérente, et un article indexé comme une "revue" peut être systématique — donc traitez les tranches comme approximatives. Elles sont suffisamment précises pour distinguer une littérature d'essai d'une littérature de commentaire, ce qui est la distinction qui compte.

Gnocchis sans gluten crus disposés sur une surface de travail
Toa Heftiba heftiba · CC0 · Wikimedia Commons

Les travaux les plus solides sur ce sujet

Classés par conception d'étude d'abord, puis par récence. L'ensemble complet est listé dans les références ci-dessous.

  1. Evaluation and interpretation of Hawthorne and other trial-related effects in Celiac Disease: A systematic review and meta-analysis — Pjetraj D, Lionetti E, Pulvirenti A et al., 2026, méta-analyse
  2. Contamination par le gluten dans les services alimentaires et l'industrie : une revue systématique — Falcomer AL, Santos Araújo L, Farage P et al., 2022, revue systématique
  3. Recommandations cliniques de l'ACG : diagnostic et prise en charge de la maladie cœliaque — Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP et al., 2020, recommandation clinique
  4. Recommandations cliniques de l'ACG : diagnostic et prise en charge de la maladie cœliaque — Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP et al., 2013, recommandation clinique
  5. Systematic review: tolerable amount of gluten for people with coeliac disease — Akobeng AK, Thomas AG, 2008, revue systématique
  6. Efficacité et acceptabilité des thérapies diététiques dans le syndrome de l'intestin irritable non constipé : un essai randomisé de conseils diététiques traditionnels, du régime pauvre en FODMAP et du régime sans gluten — Rej A, Sanders DS, Shaw CC et al., 2024, essai contrôlé randomisé
  7. Efficacy and Acceptability of Dietary Therapies in Non-Constipated Irritable Bowel Syndrome: A Randomized Trial of Traditional Dietary Advice, the Low FODMAP Diet, and the Gluten-Free Diet — Rej A, Sanders DS, Shaw CC et al., 2022, essai contrôlé randomisé
  8. Maladie cœliaque, sensibilité au gluten et gestion diététique — Wall E, Semrad CE, 2021, revue
  9. Le fardeau mondial de la maladie cœliaque : opportunités et défis — Makharia GK, Singh P, Catassi C et al., 2024, revue
  10. Sécurité Alimentaire et Contamination Croisée des Produits Sans Gluten : Une Revue Narrative — Wieser H, Segura V, Ruiz-Carnicer Á et al., 2022, revue
Combien de recherches existent sur la contamination par le gluten ?
13 publications sont indexées ici, dont 3 sont des essais et 5 sont des synthèses.
Plus de recherche signifie-t-il une conclusion plus solide ?
Non. La composition compte plus que le volume — cinq essais randomisés soutiennent une affirmation bien mieux que cinquante commentaires, et les comptes de citations ne les distinguent pas.
Quelle est l'actualité de cela ?
Le document le plus récent indexé ici date de 2026. L'ensemble est mis à jour chaque semaine à partir de PubMed et Crossref.
Pourquoi cette page ne me donne-t-elle pas la réponse ?
Parce que résumer une littérature en une conclusion nécessite de la lire, et faire cela automatiquement est la façon dont des absurdités confiantes sont publiées. Cette page vous indique combien de poids une conclusion pourrait supporter ; les articles sur ce site font l'interprétation.

References

Every citation below links to the original peer-reviewed record on PubMed or via DOI. Nothing here is a substitute for medical advice.

  1. Evaluation and interpretation of Hawthorne and other trial-related effects in Celiac Disease: A systematic review and meta-analysis Pjetraj D, Lionetti E, Pulvirenti A, et al. · Digestive and liver disease : official journal of the Italian Society of Gastroenterology and the Italian Association for the Study of the Liver · 2026 · Meta-analysis DOIPubMed 42498599
  2. Gluten contamination in labelled gluten-free, naturally gluten-free and meals in food services in low-, middle- and high-income countries: a systematic review and meta-analysis Guennouni M, Admou B, El Khoudri N, et al. · The British journal of nutrition · 2022 · Meta-analysis DOIPubMed 34753529
  3. Gluten contamination in food services and industry: A systematic review Falcomer AL, Santos Araújo L, Farage P, et al. · Critical reviews in food science and nutrition · 2020 · Systematic review DOIPubMed 30582343
  4. ACG clinical guidelines: diagnosis and management of celiac disease Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, et al. · The American journal of gastroenterology · 2013 · Clinical guideline DOIPubMed 23609613Full text
  5. Systematic review: tolerable amount of gluten for people with coeliac disease Akobeng AK, Thomas AG · Alimentary pharmacology & therapeutics · 2008 · Systematic review DOIPubMed 18315587
  6. Novel probiotic preparation with in vivo gluten-degrading activity and potential modulatory effects on the gut microbiota Nikoloudaki O, Celano G, Polo A, et al. · Microbiology spectrum · 2024 · Randomised controlled trial DOIPubMed 38860826Full text
  7. Efficacy and Acceptability of Dietary Therapies in Non-Constipated Irritable Bowel Syndrome: A Randomized Trial of Traditional Dietary Advice, the Low FODMAP Diet, and the Gluten-Free Diet Rej A, Sanders DS, Shaw CC, et al. · Clinical gastroenterology and hepatology : the official clinical practice journal of the American Gastroenterological Association · 2022 · Randomised controlled trial DOIPubMed 35240330
  8. Determination of Urinary Gluten Immunogenic Peptides to Assess Adherence to the Gluten-Free Diet: A Randomized, Double-Blind, Controlled Study Monachesi C, Verma AK, Catassi GN, et al. · Clinical and translational gastroenterology · 2021 · Randomised controlled trial DOIPubMed 34613954Full text
  9. Celiac Disease, Gluten Sensitivity, and Diet Management Wall E, Semrad CE · Current gastroenterology reports · 2024 · Review DOIPubMed 38865028
  10. The global burden of coeliac disease: opportunities and challenges Makharia GK, Singh P, Catassi C, et al. · Nature reviews. Gastroenterology & hepatology · 2022 · Review DOIPubMed 34980921
  11. Food Safety and Cross-Contamination of Gluten-Free Products: A Narrative Review Wieser H, Segura V, Ruiz-Carnicer Á, et al. · Nutrients · 2021 · Review DOIPubMed 34210037Full text
  12. American College of Gastroenterology Guidelines Update: Diagnosis and Management of Celiac Disease Rubio-Tapia A, Hill ID, Semrad C, et al. · The American journal of gastroenterology · 2023 · Journal article DOIPubMed 36602836
  13. Cross-Contamination with Gluten by Using Kitchen Utensils: Fact or Fiction? Studerus D, Hampe EI, Fahrer D, et al. · Journal of food protection · 2018 · Journal article DOIPubMed 30230372

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