Motorway Food

Mapa de evidencia

Contaminación por gluten: como é a evidencia

11 publicacións, 3 delas probas e 4 sínteses. Esta páxina describe a forma desa literatura en vez de resumir as súas conclusións.

Actualizada 4 min de lectura 13 citas

Masa de pan levedada tirada para mostrar longas fibras de gluteína estiradas
A rede elástica de proteínas de gluteína é a que permite que a masa de trigo atrape o gas de fermentación. General Views · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
Do que está feita a evidencia sobre a contaminación por gluten Das 11 publicacións sobre este tema, a distribución por tipo de estudo: 4 metaanálises, 3 probas aleatorizadas, 3 revisións, 1 outro. 5332meta-analysis (5)randomised trial (3)review (3)other (2)
12 publicacións, por tipo de estudo. O volume non é forza — o mesmo número pode ser unha cuestión resolta ou un montón de comentarios, e cal é depende case totalmente desta clasificación. Recollido de PubMed e Crossref; tipo de publicación tal como o rexistrou a fonte.

De que está feita esta literatura

A síntese está por diante da literatura primaria aquí — revisións e meta-análises que se basean nun número modesto de estudos subxacentes. Trate as conclusións seguras coa precaución que merece o tamaño da mostra.

A distinción que máis importa é entre síntese e investigación primaria. Unha meta-análise agrupa probas e é o máis próximo a unha resposta resolta que produce un campo. Unha revisión narrativa é a lectura dun grupo do mesmo material e pode ser selectiva sen ser deshonesta. Contalos xuntos, que é o que fan a maioría dos contadores de citas, oculta exactamente a cousa que queres saber.

Cando se publicou a literatura sobre a contaminación por gluten Anos de publicación para os 12 artigos sobre este tema, agrupados en bandas desde antes de 2015 ata 2023 en diante. 2020-20226 papers2023 onwards4 papersBefore 20152 papers2015-20191 papers
Aínda activa. O artigo máis recente aquí é de 2025, así que este é un campo onde unha resposta escrita hoxe pode non durar moito. Anos de publicación tal como os rexistrou PubMed e Crossref.

Como se constrúe esta páxina

Todo o anterior é calculado a partir das citas que este sitio recolleu de PubMed e Crossref, non escrito a man. Cando a recollida semanal atopa un novo artigo sobre este tema, estes contadores cambian e a caracterización cambia con eles. Ese é o punto: unha afirmación escrita a man sobre a forza dunha base de evidencia comeza a decaer o día que se escribe.

O tipo de publicación é tomado tal como o rexistrou a fonte. Iso non é perfecto — as revistas etiquetan de maneira inconsistente, e un artigo indexado como "revisión" pode ser un sistemático — así que trata as bandas como aproximadas. Son suficientemente precisas para distinguir unha literatura de probas dunha literatura de comentarios, que é a distinción que importa.

Gnocchi sen gluten crudos dispostos sobre unha superficie de traballo
Toa Heftiba heftiba · CC0 · Wikimedia Commons

O traballo máis forte sobre este tema

Ordenado primeiro por deseño do estudo, despois por recencia. O conxunto completo está listado nas referencias abaixo.

  1. Contaminación por gluten en produtos sen gluten etiquetados, naturalmente sen gluten e comidas en servizos de alimentación en países de ingresos baixos, medios e altos: unha revisión sistemática e meta-análise — Guennouni M, Admou B, El Khoudri N et al., 2022, meta-análise
  2. Contaminación por gluten en servizos de alimentación e industria: unha revisión sistemática — Falcomer AL, Santos Araújo L, Farage P et al., 2020, revisión sistemática
  3. Guías clínicas ACG: diagnóstico e manexo da doenzas celíaca — Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP et al., 2013, guía clínica
  4. Revisión sistemática: cantidade tolerable de gluten para persoas con enfermidade celíaca — Akobeng AK, Thomas AG, 2008, revisión sistemática
  5. Nova preparación probiótica con actividade degradante de gluten in vivo e efectos moduladores potenciais sobre a microbiota intestinal — Nikoloudaki O, Celano G, Polo A et al., 2024, ensaio controlado aleatorizado
  6. Eficacia e aceptabilidade das terapias dietéticas na síndrome do intestino irritable non estreñido: un ensaio aleatorizado de consellos dietéticos tradicionais, a dieta baixa en FODMAP e a dieta sen gluten — Rej A, Sanders DS, Shaw CC et al., 2022, ensaio controlado aleatorizado
  7. Determinación de péptidos inmunoxénicos de gluten urinarios para avaliar a adherencia á dieta sen gluten: un estudo controlado aleatorizado, dobre cego — Monachesi C, Verma AK, Catassi GN et al., 2021, ensaio controlado aleatorizado
  8. Enfermidade Celíaca, Sensibilidade ao Glute e Xestión da Dieta — Wall E, Semrad CE, 2024, revisión
  9. A carga global da enfermidade celíaca: oportunidades e desafíos — Makharia GK, Singh P, Catassi C et al., 2022, revisión
  10. Seguridade Alimentaria e Contaminación Cruzada de Produtos Sen Gluten: unha Revisión Narrativa — Wieser H, Segura V, Ruiz-Carnicer Á et al., 2021, revisión
Canta investigación hai sobre a contaminación por gluten?
11 publicacións están indexadas aquí, das cales 3 son probas e 4 son sínteses.
Significa que máis investigación implica unha conclusión máis sólida?
Non. A composición importa máis que o volume — cinco ensaios aleatorios respaldan unha afirmación moito mellor que cincuenta comentarios, e as contaxes de citas non os distinguen entre si.
Canto tempo ten isto?
O artigo máis recente indexado aquí é de 2025. O conxunto actualízase semanalmente desde PubMed e Crossref.
Por que esta páxina non me dá a resposta?
Porque resumir unha literatura nunha conclusión require leela, e facer iso de forma automática é como se publica tolemia confiada. Esta páxina indícanos canto peso podería soportar unha conclusión; os artigos deste sitio fan a interpretación.

Referencias

Cada cita abaixo enlaza co rexistro orixinal revisado por pares en PubMed ou a través de DOI. Nada aquí substitúe o consello médico.

  1. Evaluation and interpretation of Hawthorne and other trial-related effects in Celiac Disease: A systematic review and meta-analysis Pjetraj D, Lionetti E, Pulvirenti A, et al. · Digestive and liver disease : official journal of the Italian Society of Gastroenterology and the Italian Association for the Study of the Liver · 2026 · Meta-analysis DOIPubMed 42498599
  2. Gluten contamination in labelled gluten-free, naturally gluten-free and meals in food services in low-, middle- and high-income countries: a systematic review and meta-analysis Guennouni M, Admou B, El Khoudri N, et al. · The British journal of nutrition · 2022 · Meta-analysis DOIPubMed 34753529
  3. Gluten contamination in food services and industry: A systematic review Falcomer AL, Santos Araújo L, Farage P, et al. · Critical reviews in food science and nutrition · 2020 · Systematic review DOIPubMed 30582343
  4. ACG clinical guidelines: diagnosis and management of celiac disease Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, et al. · The American journal of gastroenterology · 2013 · Clinical guideline DOIPubMed 23609613Full text
  5. Systematic review: tolerable amount of gluten for people with coeliac disease Akobeng AK, Thomas AG · Alimentary pharmacology & therapeutics · 2008 · Systematic review DOIPubMed 18315587
  6. Novel probiotic preparation with in vivo gluten-degrading activity and potential modulatory effects on the gut microbiota Nikoloudaki O, Celano G, Polo A, et al. · Microbiology spectrum · 2024 · Randomised controlled trial DOIPubMed 38860826Full text
  7. Efficacy and Acceptability of Dietary Therapies in Non-Constipated Irritable Bowel Syndrome: A Randomized Trial of Traditional Dietary Advice, the Low FODMAP Diet, and the Gluten-Free Diet Rej A, Sanders DS, Shaw CC, et al. · Clinical gastroenterology and hepatology : the official clinical practice journal of the American Gastroenterological Association · 2022 · Randomised controlled trial DOIPubMed 35240330
  8. Determination of Urinary Gluten Immunogenic Peptides to Assess Adherence to the Gluten-Free Diet: A Randomized, Double-Blind, Controlled Study Monachesi C, Verma AK, Catassi GN, et al. · Clinical and translational gastroenterology · 2021 · Randomised controlled trial DOIPubMed 34613954Full text
  9. Celiac Disease, Gluten Sensitivity, and Diet Management Wall E, Semrad CE · Current gastroenterology reports · 2024 · Review DOIPubMed 38865028
  10. The global burden of coeliac disease: opportunities and challenges Makharia GK, Singh P, Catassi C, et al. · Nature reviews. Gastroenterology & hepatology · 2022 · Review DOIPubMed 34980921
  11. Food Safety and Cross-Contamination of Gluten-Free Products: A Narrative Review Wieser H, Segura V, Ruiz-Carnicer Á, et al. · Nutrients · 2021 · Review DOIPubMed 34210037Full text
  12. American College of Gastroenterology Guidelines Update: Diagnosis and Management of Celiac Disease Rubio-Tapia A, Hill ID, Semrad C, et al. · The American journal of gastroenterology · 2023 · Journal article DOIPubMed 36602836
  13. Cross-Contamination with Gluten by Using Kitchen Utensils: Fact or Fiction? Studerus D, Hampe EI, Fahrer D, et al. · Journal of food protection · 2018 · Journal article DOIPubMed 30230372

Esta páxina foi traducida automáticamente do inglés. As citas e os números non mudaron. Le o orixinal en inglés se algo soa raro. Ler o orixinal en inglés