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Seguridad en el servicio de alimentos: evidencia

11 publicaciones, 0 de ellas ensayos y 7 síntesis. Esta página describe la forma de esa literatura en lugar de resumir sus conclusiones.

Actualizado 4 min de lectura 12 citas

Aparcamiento de la zona de servicio con coches aparcados y un edificio de servicios bajo detrás
Lewis Clarke · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons
De qué está compuesta la evidencia sobre la seguridad en el servicio de alimentos De 11 publicaciones sobre este tema, la descomposición por tipo de estudio: 7 metaanálisis, 2 revisiones, 2 otros. 722meta-analysis (7)review (2)other (2)
11 publicaciones, por tipo de estudio. El volumen no es fuerza: el mismo conteo puede ser una cuestión resuelta o un montón de comentarios, y cuál de las dos es depende casi por completo de este desglose. Recopilado de PubMed y Crossref; tipo de publicación según lo registrado por la fuente.

De qué está hecha esta literatura

La síntesis está por delante de la literatura primaria aquí: revisiones y meta-análisis que se basan en un número modesto de estudios subyacentes. Trata las conclusiones seguras con la cautela que merece el tamaño de la muestra.

La distinción que más importa es entre síntesis e investigación primaria. Un meta-análisis agrupa ensayos y es lo más cercano a una respuesta resuelta que produce un campo. Una revisión narrativa es la interpretación de un grupo sobre el mismo material y puede ser selectiva sin ser deshonesta. Contarlas juntas, como lo hacen la mayoría de los conteos de citas, oscurece exactamente lo que quieres saber.

Cuándo se publicó la literatura sobre seguridad en el servicio de alimentos Años de publicación de los 11 artículos sobre este tema, agrupados en intervalos desde antes de 2015 hasta 2023 en adelante. 2020-20224 papers2015-20193 papers2023 onwards2 papersBefore 20152 papers
Aún activa. El artículo más reciente aquí es de 2024, por lo que este es un campo donde una respuesta escrita hoy puede no ser válida por mucho tiempo. Años de publicación según lo registrado por PubMed y Crossref.

Cómo se construye esta página

Todo lo anterior se calcula a partir de las citas que este sitio recopiló de PubMed y Crossref, no se escribió a mano. Cuando la cosecha semanal encuentra un nuevo artículo sobre este tema, estos conteos cambian y la caracterización cambia con ellos. Ese es el punto: una afirmación escrita a mano sobre cuán fuerte es una base de evidencia comienza a decaer el día que se escribe.

El tipo de publicación se toma según lo registra la fuente. Eso es imperfecto: las revistas etiquetan de manera inconsistente, y un artículo indexado como "revisión" puede ser uno sistemático, así que trata los intervalos como aproximados. Son lo suficientemente precisos para distinguir una literatura de ensayos de una literatura de comentarios, que es la distinción que importa.

Autopista británica de tres carriles con tráfico en ambas direcciones bajo un cielo gris
Klaus with K · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

El trabajo más sólido sobre este tema

Ordenado por diseño de estudio primero, luego por recencia. El conjunto completo se lista en las referencias a continuación.

  1. Nutrición personalizada con alimentos impresos en 3D: una revisión sistemática sobre el impacto de diferentes aditivos — Abedini A, Sohrabvandi S, Sadighara P et al., 2024, revisión sistemática
  2. Políticas de seguridad alimentaria y su efectividad para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos en establecimientos de catering: una revisión sistemática y metaanálisis — Levy N, Cravo Oliveira Hashiguchi T, Cecchini M, 2022, metaanálisis
  3. Prácticas de seguridad alimentaria y factores asociados en establecimientos de alimentos públicos de Etiopía: una revisión sistemática y metaanálisis — Tamene A, Habte A, Woldeyohannes D et al., 2022, metaanálisis
  4. Una revisión sistemática y metarregresión de estudios de grupo único, pre-post, que evalúan intervenciones de educación y capacitación en seguridad alimentaria para manipuladores de alimentos — Young I, Waddell LA, Wilhelm BJ et al., 2020, metaanálisis
  5. Efectividad de las intervenciones de capacitación y educación para manipuladores de alimentos: una revisión sistemática y metaanálisis — Young I, Greig J, Wilhelm BJ et al., 2019, metaanálisis
  6. Prevención y control de enfermedades transmitidas por alimentos en entornos de servicio de alimentos comerciales e institucionales: una revisión sistemática de estudios de intervención publicados — Viator C, Blitstein J, Brophy JE et al., 2015, revisión sistemática
  7. Efectividad de las intervenciones de salud pública en seguridad alimentaria: una revisión sistemática — Campbell ME, Gardner CE, Dwyer JJ et al., 1998, revisión sistemática
  8. Eficacia de la capacitación en seguridad alimentaria en el servicio de alimentos comerciales — McFarland P, Checinska Sielaff A, Rasco B et al., 2019, revisión
  9. Intoxicaciones alimentarias y viajes aéreos comerciales — McMullan R, Edwards PJ, Kelly MJ et al., 2007, revisión
  10. Redacción del examen de seguridad alimentaria para empleados del servicio de alimentos — Acosta KM, Little TA, Khan A et al., 2024, artículo de revista
¿Cuánta investigación hay sobre seguridad en el servicio de alimentos?
11 publicaciones están indexadas aquí, de las cuales 0 son ensayos y 7 son síntesis.
¿Más investigación significa una conclusión más sólida?
No. La composición importa más que el volumen: cinco ensayos aleatorizados respaldan una afirmación mucho mejor que cincuenta comentarios, y los recuentos de citas no los distinguen.
¿Qué tan actual es esto?
El artículo más reciente indexado aquí es de 2024. El conjunto se actualiza semanalmente desde PubMed y Crossref.
¿Por qué esta página no me da la respuesta?
Porque resumir una literatura en una conclusión requiere leerla, y hacer eso automáticamente es cómo se publica tontería confiable. Esta página te dice cuánto peso podría soportar una conclusión; los artículos en este sitio hacen la interpretación.

Referencias

Cada cita a continuación enlaza con el registro original revisado por pares en PubMed o a través de DOI. Nada aquí sustituye el consejo médico.

  1. Personalized nutrition with 3D-printed foods: A systematic review on the impact of different additives Abedini A, Sohrabvandi S, Sadighara P, et al. · Advances in colloid and interface science · 2024 · Systematic review DOIPubMed 38749383
  2. Food safety policies and their effectiveness to prevent foodborne diseases in catering establishments: A systematic review and meta-analysis Levy N, Cravo Oliveira Hashiguchi T, Cecchini M · Food research international (Ottawa, Ont.) · 2022 · Meta-analysis DOIPubMed 35650991
  3. Food safety practice and associated factors in public food establishments of Ethiopia: A systematic review and meta-analysis Tamene A, Habte A, Woldeyohannes D, et al. · PloS one · 2022 · Meta-analysis DOIPubMed 35622837Full text
  4. A systematic review and meta-regression of single group, pre-post studies evaluating food safety education and training interventions for food handlers Young I, Waddell LA, Wilhelm BJ, et al. · Food research international (Ottawa, Ont.) · 2020 · Meta-analysis DOIPubMed 31955782
  5. Effectiveness of Food Handler Training and Education Interventions: A Systematic Review and Meta-Analysis Young I, Greig J, Wilhelm BJ, et al. · Journal of food protection · 2019 · Meta-analysis DOIPubMed 31536416
  6. Preventing and controlling foodborne disease in commercial and institutional food service settings: a systematic review of published intervention studies Viator C, Blitstein J, Brophy JE, et al. · Journal of food protection · 2015 · Systematic review DOIPubMed 25710165
  7. Effectiveness of public health interventions in food safety: a systematic review Campbell ME, Gardner CE, Dwyer JJ, et al. · Canadian journal of public health = Revue canadienne de sante publique · 1998 · Systematic review DOIPubMed 9654807Full text
  8. Efficacy of Food Safety Training in Commercial Food Service McFarland P, Checinska Sielaff A, Rasco B, et al. · Journal of food science · 2019 · Review DOIPubMed 31066914
  9. Food Safety in Feeding Services: A Requirement in Brazil de Freitas Saccol AL, Serafim AL, Hecktheuer LH, et al. · Critical reviews in food science and nutrition · 2016 · Review DOIPubMed 24915334
  10. Food-poisoning and commercial air travel McMullan R, Edwards PJ, Kelly MJ, et al. · Travel medicine and infectious disease · 2007 · Review DOIPubMed 17870632
  11. Food Safety Exam Phrasing for Food Service Employees Acosta KM, Little TA, Khan A, et al. · Journal of food protection · 2024 · Journal article DOIPubMed 38960323
  12. Gluten-free meals in public catering Bioletti L, Ferrero BM, Magistroni P, et al. · Annali di igiene : medicina preventiva e di comunita · 2021 · Journal article DOIPubMed 33354691

Esta página fue traducida automáticamente del inglés. Las citas y los números no han cambiado. Lee el original en inglés si algo suena extraño. Lee el original en inglés